鲜品猪肉淡季将至，5-7月能否迎来反弹？

　　卓创资讯肉类市场高级分析师马丽媛

　　【导语】五一假期落幕，国内猪肉市场正式迈入季节性消费淡季 。伴随着气温持续攀升
，终端家庭消费逐步转淡、餐饮宴席需求同步回落，叠加原料供应宽松 、屠宰企业入库谨慎 ，5月上旬白条猪肉及鲜品分割品价格呈缓慢小降的走势。5月中旬行情依旧偏弱
，月下旬至7月需求虽愈发滞缓，但因养殖端对后市存一定看涨预期 ，且原料集中释放力度减小
，预计鲜品猪肉价格或环比持续上涨，涨幅或有限
。

　　从图1、图2看到 ，2026年“五一”节日过后
，国内白条猪肉及鲜品分割品价格呈小幅回落的态势。据卓创资讯统计，截至2025年5月12日 ，国内膘厚在2.5-3.5厘米的瘦肉型白条猪肉成交均价为12.52元/公斤
，较节前下跌2.29%，较去年同期下跌33.45%；鲜品二号肉成交均价为15.56元/公斤 ，较节前下跌2.26%；鲜品四号肉成交均价为15.61元/公斤，较节前下跌2.42%；鲜品肋排成交均价为39.11元/公斤
，较节前下跌1.74%；鲜品带皮五花成交均价为16.48元/公斤，较节前下跌0.93%；鲜品去颈前排成交均价为18.33元/公斤 ，较节前下跌0.72% 。

　　“五一 ”节后鲜品猪肉价格下降主要由供应充裕及需求低迷共同导致
。供应方面
，5月份上游原料延续前期高产能释放惯性，随着养殖集团恢复出栏节奏 ，生猪供应较为宽松；屠宰企业收购顺畅
，且因担忧后市，入库较为谨慎 ，多以鲜销为主
，导致节后白条猪肉及鲜品分割品供应充裕。需求方面，从猪肉消费季节性来看 ，随着气温升高
，居民饮食倾向清淡，时令果蔬与水产品分流肉类需求 ，家庭消费
、餐饮、团膳等多数渠道需求减少，贸易商随用随采
，屠宰企业销售不畅而降价走量 。鲜品猪肉市场供过于求，价格出现回落 ，但因屠宰企业盈利状况不佳
，部分企业存挺价意向，价格跌幅有限
。

　　短期来看 ，预计2026年5月中 、下旬国内鲜品猪肉价格或呈现小跌后反弹的走势。据卓创资讯调研
，部分业者对后市看涨预期不足，养殖端缩减抬价意向减弱 ，且前期压栏的猪源集中出栏
，5月中旬原料供应延续宽松局面 。屠宰企业收购顺畅，且在走货压力增加的情况下 ，或维持降价走量的操作；伴随着亏损空间扩大
，5月下旬养殖端抗价惜售意向增强，供应收紧支撑价格小幅反弹
。总体看 ，卓创资讯预计5月中
、下旬白条猪肉及鲜品分割品价格或先跌后涨，因月初价格偏高
，月均价或环比上涨，幅度在2%-4%。

　　预计2026年6-7月份国内鲜品猪肉价格有上涨可能 。供应方面 ，从图4看到
，根据生猪的生长周期推算，2026年6月份过后原料供应释放力度减小 ，供应过剩状况略有缓解；同时部分业者看好7-8月行情
，6月份部分养殖端或存压栏抗价的意向，市场二育行为亦或增多 ，一定程度上增加屠宰企业的收购难度
。总体看
，预计2026年6-7月鲜品猪肉供应持续减少。需求方面，进入盛夏三伏天 ，猪肉传统消费转淡
，叠加禽肉、鸡蛋等替代品低价冲击，共同导致6-7月猪肉需求进一步下降 。总体看 ，鲜品猪肉市场供需双降，但供应降幅大于需求降幅
，卓创资讯预计6-7月国内鲜品猪肉价格或进一步上涨，其中6月均价涨幅或在2%-5% ，7月均价涨幅或在4%-8%。